Acceso a los subdetalles de Enfermedades de transmisión alimentaria

Salmonelosis

 

La salmonela es, en la actualidad, el principal agente productor de zoonosis transmitidas por alimentos en España y en la Unión Europea, por ello merece un capítulo aparte y una legislación específica para su vigilancia y control: el Reglamento (CE) Nº 2160/2003, del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre control de la Salmonella y otros agentes zoonóticos específicos transmitidos por los alimentos.

Esta normativa establece las bases para la elaboración de programas de control de agentes zoonóticos transmitidos por alimentos. Comienza por establecer requisitos para la salmonela pero al formar una unidad inseparable con la Directiva 2003/99/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonóticos, que ha sido transpuesta a nuestro ordenamiento jurídico por el Real Decreto 1940/2004, de 27 de septiembre, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonóticos, deja la puerta abierta a otros agentes para los que se pueda estimar que es necesario establecer programas específicos de control, como en un futuro puede ocurrir con Campylobacter.

El control de salmonela en el Reglamento mencionado se establece de manera progresiva para diferentes especies animales: aves de la especie Gallus gallus, pavos y cerdos

El procedimiento general que se ha establecido comienza con la determinación de la prevalencia de la salmonela en la población objeto, luego se determina un objetivo de reducción de la prevalencia y por último se presentan y aprueban los programas de control, específicos para cada Estado miembro.

El orden de las poblaciones a controlar que se ha establecido es el siguiente:

  • Gallinas reproductoras.

Durante 2004 se realizó el estudio de referencia sobre la prevalencia en manadas de reproductoras. Mediante el  Reglamento (CE) Nº 1003/2005 de la Comisión de 30 de junio de 2005 por el que se aplica el Reglamento (CE) Nº 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo con respecto al objetivo comunitario de reducción de la prevalencia de determinados serotipos de salmonela en las manadas reproductoras de Gallus gallus y se modifica el Reglamento (CE) Nº 2160/2003 se fijó un objetivo de reducción durante un periodo transitorio que finalizaba el 31 de diciembre de 2009 Se aprobaron por la Comisión los programas nacionales de control mediante la Decisión 2006/759/CE de 8 de noviembre de 2006 por la que se aprueban determinados programas nacionales para el control de la salmonela en manadas reproductoras de la especie Gallus gallus. Mediante el Reglamento (UE) Nº 200/2010 de la Comisión  de 10 de marzo de 2010 por el que se aplica el Reglamento (CE) n o 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta al objetivo de la Unión de reducción de la prevalencia de los serotipos de salmonela en manadas reproductoras adultas de Gallus gallus se ha fijado el objetivo de reducción de prevalencia aplicable a partir del 1 de enero de 2010.

PROGRAMA NACIONAL PARA LA VIGILANCIA, CONTROL Y ERRADICACIÓN DE DETERMINADOS SEROTIPOS DE Salmonella EN MANADAS DE GALLINAS REPRODUCTORAS DE LA ESPECIE Gallus gallus 2012.

  • Gallinas ponedoras

Se ha realizado el estudio de referencia sobre la prevalencia conforme a la Decisión 2004/665/CE de la Comisión, de 22 de septiembre de 2004, relativa a un estudio de referencia sobre la prevalencia de Salmonella en las manadas de aves ponedoras de la especie Gallus gallus, se ha fijado el objetivo de reducción conforme al Reglamento (UE) no 517/2011 de la Comisión, de 25 de mayo de 2011, por el que se aplica el Reglamento (CE) no 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta al objetivo de la Unión de reducción de la prevalencia de determinados serotipos de salmonela en las gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus y se modifican el Reglamento (CE) no 2160/2003 y el Reglamento (UE) no 200/2010 de la Comisión. Se han aprobado los programas nacionales de control mediante la Decisión 2007/848/CE de la Comisión, de 11 de diciembre de 2007 por la que se aprueban determinados programas nacionales para el control de la salmonela en manadas de gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus. La aplicación de los programas comenzó a partir del 1 de enero de 2008.

PROGRAMA NACIONAL PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL DE DETERMINADOS SEROTIPOS DE Salmonella EN GALLINAS PONEDORAS DE LA ESPECIE Gallus gallus 2012.

  • Pollos de engorde

Se está realizando el estudio de referencia sobre la prevalencia conforme a la Decisión 2005/636/CE de la Comisión de 1 de septiembre de 2005 relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencia sobre la prevalencia de Salmonella spp. en manadas de pollos broilers de la especie Gallus gallus que se llevará a cabo en los Estados miembros. Se ha fijado el objetivo de reducción mediante elReglamento (UE) Nº 200/2012 de la Comisión de 8 de marzo de 2012 relativo a un objetivo de la Unión de reducción de la Salmonella enteritidis y la Salmonella typhimurium en las manadas de pollos de engorde, de conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (CE) n o 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo. Se han aprobado los programas nacionales de control mediante la Decisión de la Comisión 2008/815/CE de 20 de octubre de 2008, por la que se aprueban determinados programas nacionales para el control de la salmonela en manadas de pollos de engorde de la especie Gallus gallus.

PROGRAMA NACIONAL PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL DE DETERMINADOS SEROTIPOS DE Salmonella EN POLLOS DE CARNE, BROILERS, DE LA ESPECIE Gallus gallus 2012.

  • Pavos

Se ha realizado el estudio referencia sobre la prevalencia conforme a la Decisión 2006/662/CE de 29 de septiembre de 2006 relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencia sobre la prevalencia de Salmonella en pavos que se llevará a cabo en los Estados miembros Se ha confirmado el objetivo de reducción mediante el Reglamento (UE) n º 1190/2012 de la Comisión de 12 de diciembre de 2012 relativo a un objetivo de la Unión para la reducción de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium en las manadas de pavos, de conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (CE) n º 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo. Se han aprobado los programas nacionales de control mediante la Decisión de la Comisión 2009/771/CE, de 20 de octubre de 2009, por la que se aprueban determinados programas nacionales para el control de la salmonela en los pavos.

PROGRAMA NACIONAL PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL DE DETERMINADOS SEROTIPOS DE SALMONELLA EN PAVOS: de reproducción y  de engorde 2012.

  • Cerdos de abasto

Se ha realizado el estudio referencia sobre la prevalencia conforme a la Decisión 2006/668/CE de 29 de septiembre de 2006 relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencia sobre la prevalencia de Salmonella en cerdos de abasto que se llevará a cabo en los Estados miembros.

  • Cerdos reproductores

Se ha realizado el estudio de referencia sobre la prevalencia conforme a la Decisión 2008/55/CE de la Comisión,de 20 de diciembre de 2007, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de la prevalencia de Salmonella spp. y Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en piaras de cerdos reproductores que se llevará a cabo en los Estados miembros.