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Residuos de productos fitosanitarios

 

18/10/2019

Si bien los términos plaguicida “pesticide”, en inglés) y productos fitosanitario suelen usarse de manera indistinta, no son exactamente iguales. La forma más común de uso de un plaguicida es como producto fitosanitario pero su concepto abarca también otros posibles usos no relacionados con la protección de los cultivos vegetales.

Los productos fitosanitarios son plaguicidas que tienen alguna de las siguientes funciones: proteger a los vegetales o productos vegetales de organismos nocivos, antes o después de la cosecha; influir en los procesos vitales de los vegetales; mejorar la conservación de los productos vegetales y destruir o prevenir el crecimiento no deseado de vegetales o partes de los mismos.

En la Unión Europea no pueden autorizarse sustancias activas de productos fitosanitarios a menos que se haya probado científicamente antes que:

  • No producen efectos perjudiciales en los consumidores, los agricultores ni terceros, y
  • No provocan efectos inaceptables en el medio ambiente, y
  • Son suficientemente eficaces.

No obstante lo anterior, la utilización de los plaguicidas en las cosechas puede conllevar la presencia de residuos, esto es, sustancias químicas resultantes de la utilización de un producto fitosanitario, incluidos sus metabolitos y los productos resultantes de su degradación o reacción. Con el fin de asegurar que la utilización de estas sustancias químicas es segura para los consumidores se establecen los Límites Máximos de Residuos.

Tríptico residuos de plaguicdas en los alimentos ¿Cuánto sabes?


¿Qué son los Límites Máximos de Residuos (LMR)?

¿Cómo se fijan los LMR?

Autorizaciones de productos fitosanitarios, previa Evaluación del riesgo al consumidor

LMR en alimentos transformados

Interpretación de resultados analíticos

Evaluación del riesgo acumulativo

Legislación

Principios de análisis del riesgo del Codex Alimentarius

Bases de datos de Límites Máximos de Residuos:

Informes de resultados de los planes europeos de control oficial de residuos

Actuaciones recientes en el ámbito del Reglamento (CE) Nº396/2005:

Documentos de interés: 

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